Mötley Mole: srpnový burger s fíkovým mole na Tenerife

Některé burgery zaujmou už na první pohled, jiné překvapí až při prvním soustu. Mötley Mole, naše Top Chart na srpen, zvládá obojí: nepřehlédnutelná červená bulka okamžitě upoutá pozornost a v jediném burgeru se potkávají uzené, svěží, kořeněné a ovocné chutě s pořádnou dávkou křupavosti.

Tato limitovaná edice vychází z jasného nápadu: přenést mexickou inspiraci do stylu RocknHopz a využít jednu ze surovin, které na Kanárských ostrovech ohlašují konec léta – sezónní fíky. Výsledkem je burger s fíkovým mole pro každého, kdo chce zkusit něco jiného, ale nechce se vzdát pořádného kusu hovězího masa v hlavní roli.

Mötley Mole bude během srpna k dostání v RocknHopz v areálu La Tejita Street Market na jihu Tenerife.

Top Chart inspirovaná Mexikem

Každý měsíc se díky naší Top Chart můžeme odpoutat od stálé nabídky a postavit novou kombinaci na jednom nápadu, surovině nebo ročním období. V srpnu jsme vyšli z Mexika: guacamole, pico de gallo, mole a totopos jsme pojali po svém a spojili v burgeru s vlastním charakterem.

Název Mötley Mole je slovní hříčkou s Mötley Crüe a omáčkou, která určuje charakter receptu. Tím ale rockový odkaz nekončí. Stejně jako dobrá skladba potřebuje rytmus, kontrast a vrstvy, i tento burger jsme sestavili tak, aby každá surovina měla jasnou roli.

Červená bulka zahajuje show. Pak nastupuje svěžest guacamole a pico de gallo, výrazná chuť hovězího masa, uzený charakter sýra, plnost fíkového mole a křupavá tečka, která úplně promění texturu sousta.

Z čeho se Mötley Mole skládá

Základem je hovězí patty o hmotnosti 200 gramů; stupeň propečení si volí každý host. Na mase se rozpouští scamorza affumicata, italský sýr z pařeného těsta s výraznou uzenou chutí, který mole doplňuje, ale nepřebíjí.

Kompletní sestava zahrnuje:

• Opečenou červenou bulku.
• Domácí guacamole.
• Čerstvé, dobře okapané pico de gallo.
• Hovězí patty o hmotnosti 200 gramů.
• Rozpuštěnou uzenou scamorzu.
• Rustikální mole ze sezónních fíků.
• Crumble z totopos, arašídů a sezamu.
• Domácí hranolky jako přílohu.

Najdete ho také v našem jídelním lístku, kde si můžete prohlédnout i ostatní burgery a jídla RocknHopz.

Když se z fíků stane slané mole

Srdcem Mötley Mole je fíkové mole. Nechtěli jsme vytvořit sladkou marmeládu ani řídkou omáčku; cílem bylo husté, výrazné mole, které se dá nabírat lžící, drží na sýru a zachovává si viditelné kousky ovoce.

Fíky přinášejí přirozenou sladkost, která vyvažuje výrazné koření a plnou chuť mole. Scamorza dodává uzené tóny a krémovost, zatímco pico de gallo a guacamole celou kombinaci osvěžují. Fíky tak burgeru nedominují; zapadají do vyváženého slaného celku, v němž jedna vrstva přirozeně navazuje na druhou.

Je to neobvyklá kombinace, ale funguje hned od prvního sousta. Sladké se tu potkává se slaným, hřejivé se svěžím a krémové s křupavým, aniž by hovězí maso ztratilo hlavní roli.

Crumble pro křupavé finále

Poslední vrstvu přidáváme těsně předtím, než burger uzavřeme: crumble z kukuřičných totopos, pražených arašídů a sezamu. Jeho úkol je jednoduchý, ale zásadní: přidat výrazné křupnutí, které kontrastuje s mole a rozpuštěným sýrem, a zároveň podtrhnout pražené tóny receptu.

Totopos drtíme nahrubo a nepravidelně, aby zůstaly drobky i malé kousky; nechceme je rozemlít na prach. Spolu s arašídy a sezamem tak vzniká textura, kterou ucítíte v každém soustu a díky níž burger nepůsobí jednotvárně.

Limitovaný burger na jihu Tenerife

Mötley Mole je součástí naší série Top Chart, a proto bude k dostání pouze v srpnu 2026. Pokud máte rádi burgery s nevšedními kombinacemi, uzené chutě nebo souhru sladkých, kořeněných a slaných tónů, máte ideální příležitost ho ochutnat.

V RocknHopz v areálu La Tejita Street Market ho podáváme s domácími hranolky. Pokud chcete zážitek dotáhnout, projděte si také náš výběr piv a vyberte takové, které doplní jeho výrazné uzené chutě.

Přijďte v srpnu ochutnat Mötley Mole

Červená bulka, šťavnaté hovězí maso, rozpuštěná scamorza, guacamole, pico de gallo, fíkové mole a křupavý crumble. Mötley Mole není burger, který by prošel bez povšimnutí.

Přijďte ochutnat Top Chart na srpen do RocknHopz, La Tejita Street Market na jihu Tenerife. Je k dostání jen omezenou dobu: jakmile srpen skončí, mizí z pódia.

Mrkněte na naši adresu a kontaktní údaje a přijďte Mötley Mole ochutnat.