Hvad er en IPA? Den komplette guide til craft beer-stilen
Hvis du nogensinde har kigget på menuen i en craft beer-bar og følt dig overvældet af alle forkortelserne - IPA, NEIPA, DIPA, Session IPA, Brut IPA - så er denne artikel til dig. India Pale Ale er uden diskussion den mest populære stil i den globale craft beer-bevægelse. Og der er en grund til det: den er alsidig, aromatisk, og findes i så mange varianter, at der er en IPA til enhver smag.
Vi går hele vejen igennem - fra historien til undertyperne - og viser dig, hvordan du finder den perfekte IPA til din smag.
Oprindelsen: hvorfor hedder det India Pale Ale
Legenden siger, at britiske brygmestre i 1700-tallet skulle sende øl til deres kolonier i Indien. Sørejsen tog måneder, og almindelig øl overlevede ikke turen. Løsningen var at øge mængden af humle (et naturligt konserveringsmiddel) og hæve alkoholprocenten. Sådan opstod en mere bitter, stærkere og mere aromatisk pale ale - India Pale Ale.
Den historiske virkelighed er lidt mere kompliceret - ølhistorikere diskuterer stadig detaljerne - men resultatet er det samme: en stil, hvor humlen er i centrum for alt.
Hvad gør en IPA anderledes?
Humlen. Alt handler om humlen. Mens en lager eller en wheat beer stræber efter balance og blødhed, fejrer IPA'en den bitterhed, aroma og smag, som de forskellige humlesorter tilfører.
Afhængigt af den anvendte humle kan en IPA smage af:
- Citrus: grapefrugt, appelsin, citron, mandarin
- Tropiske frugter: mango, passionsfrugt, ananas, guava
- Fyr/harpiks: fyrretræ, harpiks, friskt græs
- Blomstret: lavendel, jasmin, urter
- Stenfrugt: fersken, abrikos, litchi
IBU (International Bitterness Units) måler bitterheden. En standard lager ligger på 10-20 IBU. En typisk IPA ligger mellem 40 og 70. Og en Double IPA kan overstige 100.
De typer af IPA, du bør kende
West Coast IPA - den amerikanske klassiker
Født i Californien, er dette den IPA, der startede det hele. Klar, tør, med en udpræget bitterhed og aromaer af grapefrugt og fyrretræ. Hvis du vil vide, hvad en IPA er i sin reneste form, så start her. Den er direkte, uden pynt, og den polariserer: enten elsker du den, eller også synes du, den er for bitter.
Hos Rock N Hopz har vi altid flere West Coast-øl på menuen, både på flaske og fra fad.
NEIPA / Hazy IPA - den uklare revolution
New England IPA ændrede spillereglerne. Den opstod i Vermont i begyndelsen af 2010'erne og er uklar (deraf navnet "hazy"), med en saftig og cremet krop og en langt mildere bitterhed end sin fætter fra vestkysten.
Smagen er tropisk: mango, passionsfrugt, ananas. Teksturen minder om frugtjuice med alkohol. Det er den perfekte indgang for dem, der ikke bryder sig om bitterhed, men gerne vil prøve craft beer.
Fun fact: Uklarheden er ikke en fejl - den kommer fra proteinerne i hvede/havre og fra humleolierne, der tilsættes under dry hopping.
Session IPA - lavere alkohol, samme smag
Kan du lide IPA'er, men vil ikke have 7% alkohol klokken tre om eftermiddagen? Session IPA er dit svar. Den bevarer de humlede aromaer og smage, men sænker alkoholprocenten til 3-5%. Perfekt til lange sessioner (deraf navnet), uden at du mister overblikket.
Double / Imperial IPA (DIPA / IIPA)
Den modsatte ekstrem: mere humle, mere malt, mere alkohol. Typisk mellem 7,5% og 10% ABV. De er intense, komplekse og ikke for lejlighedsdrikkere. Den bedste måde at forstå humlens fulde styrke på.
Milkshake IPA
Her tilsættes laktose (mælkesukker) for at give en cremet, sød krop. Ofte med vanilje og frugt. Det er som en milkshake med alkohol i - det lyder underligt, men virker overraskende godt.
Brut IPA
Ultratør og mousserende, næsten som en humlet champagne. Enzymer bruges til at gære alt sukkeret, hvilket giver en let krop og en sprød afslutning. Det er den nyeste og mest eksperimenterende stil.
Sådan vælger du din IPA efter din smag
Kan du lide det bittert og direkte: West Coast IPA.
Foretrækker du noget blødt og frugtigt: NEIPA / Hazy IPA.
Vil du prøve i roligt tempo: Session IPA (lavere alkohol).
Søger du maksimal intensitet: Double IPA.
Er du til sødt og cremet: Milkshake IPA.
Vil du have noget tørt og forfriskende: Brut IPA.
IPA'er, du kan prøve hos Rock N Hopz
På vores menu med 286 øl har vi snesevis af IPA'er af alle undertyper. Nogle af holdets favoritter:
- På fad roterer vi altid friske IPA'er - spørg, når du ankommer, hvilken vi har denne uge
- Belgiske, amerikanske, kanariske - vi har IPA'er fra 12+ forskellige lande
- Hvis du ikke ved, hvor du skal starte, så brug vores smagshjul til at finde din ideelle profil
Og hvis du efter alt dette stadig ikke ved, hvad du skal bestille, så kom hen til baren og fortæl os, hvilke smage du kan lide. Det er det, vi gør - hjælper dig med at opdage din næste yndlingsøl.
Rock N Hopz - C. Hernán Cortés 2, La Tejita, Tenerife. Mandag til søndag (lukket tirsdag og onsdag). Sådan finder du os →
