Grodziskie: la birra affumicata polacca più rara è a La Tejita
Lo stile che è morto ed è risorto
La Grodziskie nasce a Grodzisk Wielkopolski, in Polonia, con documenti che risalgono al 1303. Fu esportata in 37 paesi e soprannominata "lo champagne della Polonia" per la sua altissima carbonatazione. La produzione commerciale si fermò nel 1993, e lo stile sparì per tre decenni.
A farla rinascere ci ha pensato uno sforzo collettivo. L'associazione polacca dei birrai casalinghi ha rintracciato e resuscitato lo stile, lanciando nel 2012 il progetto "Grodziskie Redivivus". Il BJCP l'ha riconosciuta ufficialmente nel 2015, e Taste Atlas l'ha eletta miglior stile di birra al mondo nel 2023.
Cosa rende speciale la Grodziskie
A differenza della maggior parte delle birre affumicate, che usano orzo affumicato, questo stile impiega esclusivamente malto di frumento affumicato con legno di quercia. Il risultato è un affumicato delicato, che ricorda "il fuoco di legna, non salsiccia o prosciutto".
- Colore dorato pallido, quasi trasparente
- Gradazione bassa (2,5–5%)
- Carbonatazione estremamente alta
- Corpo leggero e croccante
- Amaro sottile, con luppoli nobili come il Saaz
Smoke on the Hopz: la nostra versione
La nostra birra della casa è una collaborazione con La Armada, birrificio artigianale delle Canarie. Con 4,7% ABV, unisce base di frumento, affumicatura con legno di quercia, note agrumate e tropicali, un tocco di fumo BBQ e un amaro equilibrato.
È l'unica birra con un nome tutto suo nella nostra carta — e un motivo ci sarà.
In breve
- Oltre 700 anni di storia
- Conosciuta come "lo champagne della Polonia"
- Gradazione bassa, leggera, croccante — perfetta da sessione
- Eletta miglior stile di birra al mondo (Taste Atlas, 2023)
- Estremamente rara in Spagna; disponibile alla spillatura al Rock N Hopz
- La nostra versione: Smoke on the Hopz, 4,7% ABV
