Grodziskie : la bière fumée polonaise rarissime à La Tejita
Le style mort et ressuscité
La Grodziskie est née à Grodzisk Wielkopolski, en Pologne, documentée dès 1303. Elle a été exportée dans 37 pays et surnommée « le champagne de Pologne » pour sa carbonatation démentielle. La production commerciale s'est arrêtée en 1993, et le style a disparu pendant trois décennies.
Un vrai travail collectif l'a fait revivre. L'association polonaise des brasseurs amateurs a documenté et relancé le style avec le projet « Grodziskie Redivivus » en 2012. Le BJCP l'a reconnu officiellement en 2015, et Taste Atlas l'a élu meilleur style de bière du monde en 2023.
Qu'est-ce qui rend la Grodziskie si particulière ?
Contrairement à la plupart des bières fumées, qui utilisent de l'orge fumée, ce style repose exclusivement sur du malt de blé fumé au chêne. Résultat : un fumé délicat, plus proche du feu de bois que de la saucisse ou du jambon.
- Robe dorée pâle, presque transparente
- Degré d'alcool faible (2,5–5 %)
- Carbonatation extrêmement élevée
- Corps léger et vif
- Amertume subtile, houblons nobles comme le Saaz
Smoke on the Hopz : notre version
Notre bière maison est une collaboration avec La Armada, brasserie artisanale canarienne. Avec 4,7 % ABV, elle marie base de blé, fumé au chêne, notes d'agrumes et de fruits tropicaux, une pointe de fumée BBQ et une amertume bien dosée.
C'est la seule bière à porter un nom propre sur notre carte — pas un hasard.
Les chiffres clés
- 700+ ans d'histoire
- Connue comme « le champagne de Pologne »
- Faible en alcool, légère, vive — parfaite en session
- Élue meilleur style de bière du monde (Taste Atlas, 2023)
- Extrêmement rare en Espagne ; disponible à la pression chez Rock N Hopz
- Notre version : Smoke on the Hopz, 4,7 % ABV
