Mötley Mole: burger de agosto con mole de higo
Hay burgers que entran por los ojos y otras que sorprenden cuando llega el primer bocado. Mötley Mole, nuestra Top Chart de agosto, hace las dos cosas: aparece con un pan rojo imposible de ignorar y reúne sabores ahumados, frescos, especiados, frutales y crujientes en una sola burger.
Esta edición limitada nace de una idea clara: llevar una inspiración mexicana al estilo RocknHopz y aprovechar uno de los productos que marca el final del verano en Canarias, el higo de temporada. El resultado es una burger con mole de higo pensada para quien busca algo diferente sin renunciar a una buena pieza de ternera como protagonista.
Mötley Mole estará disponible durante agosto en RocknHopz, dentro de La Tejita Street Market, en Tenerife Sur.
Una Top Chart de inspiración mexicana
Cada mes, nuestra Top Chart nos permite salir de la carta habitual y construir una combinación nueva alrededor de una idea, un producto o una temporada. En agosto, el punto de partida fue México: guacamole, pico de gallo, mole y totopos, reinterpretados dentro de una burger con identidad propia.
El nombre Mötley Mole juega con Mötley Crüe y con la salsa que define la receta. Pero el guiño no se queda en el nombre. Igual que una buena canción necesita ritmo, contraste y capas, esta burger está diseñada para que cada ingrediente cumpla una función concreta.
El pan rojo abre el espectáculo. Debajo aparecen el frescor del guacamole y el pico de gallo, la intensidad de la ternera, el carácter ahumado del queso, la profundidad del mole de higo y un acabado crujiente que cambia por completo la textura del bocado.
Qué lleva Mötley Mole
La base es un patty de ternera de 200 gramos, cocinado al punto que elija cada cliente. Sobre la carne se funde scamorza affumicata, un queso italiano de pasta hilada con un perfil ahumado que acompaña al mole sin taparlo.
La composición completa incluye:
- Pan rojo tostado.
- Guacamole de la casa.
- Pico de gallo fresco y bien escurrido.
- Patty de ternera de 200 gramos.
- Scamorza ahumada fundida.
- Mole rústico de higo de temporada.
- Crumble de totopos, cacahuete y sésamo.
- Papas fritas caseras como acompañamiento.
Podés verla también en nuestra carta de comida, donde encontrarás el resto de las burgers y platos de RocknHopz.
El higo convertido en un mole salado
El corazón de Mötley Mole es su mole de higo. No buscamos una mermelada dulce ni una salsa líquida: queríamos una elaboración espesa, intensa y cuchareable, capaz de mantenerse sobre el queso y conservar trozos visibles de fruta.
El higo aporta un dulzor natural que redondea las notas especiadas y profundas del mole. La scamorza añade humo y cremosidad, mientras que el pico de gallo y el guacamole refrescan el conjunto. Así, la fruta no domina la burger: se integra en un equilibrio salado donde cada capa prepara la siguiente.
Es una combinación poco habitual, pero tiene lógica desde el primer bocado. Dulce y salado, cálido y fresco, cremoso y crujiente conviven sin que la ternera pierda protagonismo.
Un crumble para terminar con textura
El último elemento se coloca justo antes de cerrar la burger: un crumble de totopos de maíz, cacahuete tostado y sésamo. Su función es sencilla pero decisiva. Aporta un golpe crujiente que contrasta con el mole y el queso fundido, además de reforzar el perfil tostado de la receta.
Los totopos se trituran de forma irregular para conservar migas y pequeños trozos; no buscamos convertirlos en polvo. Mezclados con el cacahuete y el sésamo, crean una textura que se nota en cada bocado y evita que la burger resulte plana.
Una burger de edición limitada en Tenerife Sur
Mötley Mole forma parte de nuestra serie Top Chart, por lo que estará disponible solo durante agosto de 2026. Si te gustan las burgers con combinaciones distintas, los sabores ahumados o ese punto entre dulce, especiado y salado, esta es la oportunidad de probarla.
La servimos acompañada de nuestras papas fritas caseras en RocknHopz, dentro de La Tejita Street Market. Si querés completar la experiencia, podés explorar también nuestra selección de cervezas y elegir una que acompañe su perfil intenso y ahumado.
Ven a probar Mötley Mole durante agosto
Pan rojo, ternera jugosa, scamorza fundida, guacamole, pico de gallo, mole de higo y crumble crujiente. Mötley Mole no está diseñada para pasar desapercibida.
Vení a probar la Top Chart de agosto en RocknHopz, La Tejita Street Market, en Tenerife Sur. Está disponible por tiempo limitado: cuando termine agosto, baja del escenario.
Consultá nuestra ubicación y datos de contacto y vení a descubrirla.
