Mötley Mole: augustis burgare med fikonmole på Tenerife

Vissa burgare fångar blicken direkt, andra överraskar vid första tuggan. Mötley Mole, vår Top Chart för augusti, gör både och: den gör entré med ett rött bröd som är omöjligt att ignorera och förenar rökiga, friska, kryddiga och fruktiga smaker med rejält krisp i en och samma burgare.

Den här begränsade upplagan bygger på en tydlig idé: att tolka mexikanska influenser på RocknHopz vis och ta vara på en av råvarorna som markerar slutet på sommaren på Kanarieöarna – säsongens fikon. Resultatet är en burgare med fikonmole för dig som vill prova något annorlunda utan att ge avkall på riktigt bra nötkött i huvudrollen.

Mötley Mole finns under hela augusti på RocknHopz, på La Tejita Street Market i södra Tenerife.

En Top Chart med mexikansk inspiration

Varje månad ger vår Top Chart oss chansen att kliva utanför den ordinarie menyn och skapa en ny kombination kring en idé, en råvara eller en säsong. I augusti var Mexiko utgångspunkten: guacamole, pico de gallo, mole och totopos, omtolkade i en burgare med en helt egen identitet.

Namnet Mötley Mole är en ordlek med Mötley Crüe och molesåsen som sätter sin prägel på receptet. Men blinkningen stannar inte vid namnet. Precis som en bra låt behöver rytm, kontraster och flera lager är den här burgaren skapad så att varje ingrediens fyller en tydlig funktion.

Det röda brödet drar i gång showen. Därunder väntar friskheten från guacamole och pico de gallo, intensiteten i nötköttet, ostens rökighet, djupet i fikonmolen och en krispig final som ger varje tugga en helt ny konsistens.

Det här innehåller Mötley Mole

Grunden är en nötköttspatty på 200 gram, tillagad till den stekgrad varje gäst önskar. På köttet får scamorza affumicata smälta, en italiensk ost av pasta filata-typ med en rökig profil som kompletterar molen utan att ta över.

Hela kompositionen består av:

• Rostat rött bröd.
• Husets guacamole.
• Färsk, väl avrunnen pico de gallo.
• Nötköttspatty på 200 gram.
• Smält, rökt scamorza.
• Rustik mole på säsongens fikon.
• Crumble på totopos, jordnötter och sesam.
• Hemgjorda pommes frites som tillbehör.

Du hittar den även på vår matmeny, tillsammans med RocknHopz övriga burgare och rätter.

När fikon blir till en matig mole

Hjärtat i Mötley Mole är fikonmolen. Vi ville inte ha en söt marmelad eller en tunn sås, utan en tjock och intensiv mole som kan skedas på, stannar kvar ovanpå osten och behåller synliga bitar av frukten.

Fikonen bidrar med en naturlig sötma som rundar av molesåsens kryddiga, djupa toner. Scamorzan tillför rökighet och krämighet, medan pico de gallo och guacamole lättar upp helheten. Frukten tar alltså inte över burgaren, utan smälter in i en balanserad, matig helhet där varje lager banar väg för nästa.

Det är en ovanlig kombination, men den sitter redan från första tuggan. Sött och salt, värmande och friskt, krämigt och krispigt samsas utan att nötköttet tappar huvudrollen.

En crumble som ger burgaren krisp

Det sista inslaget läggs på precis innan burgaren läggs ihop: en crumble på majstotopos, rostade jordnötter och sesam. Den har en enkel men avgörande uppgift. Den ger rejält med krisp som kontrast till molen och den smälta osten, samtidigt som receptets rostade toner förstärks.

Totoposchipsen krossas grovt och ojämnt så att både smulor och småbitar finns kvar; de ska inte bli till pulver. När de blandas med jordnötterna och sesamen skapar de en konsistens som känns i varje tugga och hindrar burgaren från att bli enformig.

En burgare i begränsad upplaga på södra Tenerife

Mötley Mole ingår i vår Top Chart-serie och finns därför endast under augusti 2026. Gillar du burgare med annorlunda kombinationer, rökiga smaker eller den där balansen mellan sött, kryddigt och salt är det här din chans att prova den.

Vi serverar den med våra hemgjorda pommes frites på RocknHopz, på La Tejita Street Market. Vill du fullända upplevelsen kan du även utforska vårt urval av öl och välja ett som passar till Mötley Moles intensiva, rökiga profil.

Kom och prova Mötley Mole i augusti

Rött bröd, saftigt nötkött, smält scamorza, guacamole, pico de gallo, fikonmole och krispig crumble. Mötley Mole går inte obemärkt förbi.

Kom och prova augustis Top Chart på RocknHopz, La Tejita Street Market, i södra Tenerife. Den finns bara under en begränsad tid – när augusti är slut lämnar den scenen.

Se vår vägbeskrivning och våra kontaktuppgifter och kom förbi för att upptäcka den.