Mötley Mole : le burger au mole de figue, Top Chart d’août

Certains burgers en mettent plein la vue, d’autres surprennent dès la première bouchée. Mötley Mole, notre Top Chart d’août, fait les deux : son pain rouge attire tous les regards, tandis que les saveurs fumées, fraîches, épicées et fruitées se mêlent à une touche croustillante dans un même burger.

Cette édition limitée repose sur une idée simple : insuffler une inspiration mexicaine à la sauce RocknHopz et mettre à l’honneur l’un des produits qui annoncent la fin de l’été aux Canaries, la figue de saison. À l’arrivée, un burger au mole de figue pour celles et ceux qui veulent sortir des sentiers battus sans renoncer à une belle pièce de bœuf en vedette.

Mötley Mole sera disponible pendant le mois d’août chez RocknHopz, à La Tejita Street Market, dans le sud de Tenerife.

Une Top Chart aux accents mexicains

Chaque mois, notre Top Chart nous donne l’occasion de proposer une création inédite hors de la carte habituelle, autour d’une idée, d’un produit ou d’une saison. En août, cap sur le Mexique : guacamole, pico de gallo, mole et totopos sont réinterprétés dans un burger à l’identité bien à lui.

Le nom Mötley Mole fait référence à la fois à Mötley Crüe et au mole, la sauce au cœur de la recette. Mais le clin d’œil ne s’arrête pas là. Comme un bon morceau a besoin de rythme, de contrastes et de plusieurs couches, ce burger est pensé pour que chaque ingrédient joue un rôle bien précis.

Le pain rouge ouvre le bal. Dessous se succèdent la fraîcheur du guacamole et du pico de gallo, l’intensité du bœuf, le caractère fumé du fromage, la profondeur du mole de figue et une touche croquante qui change complètement la texture en bouche.

Que contient Mötley Mole ?

À la base, un steak haché de bœuf de 200 grammes, dont chacun choisit la cuisson. Par-dessus, nous faisons fondre de la scamorza affumicata, un fromage italien à pâte filée dont le caractère fumé accompagne le mole sans l’éclipser.

La composition complète comprend :

• Pain rouge toasté.
• Guacamole maison.
• Pico de gallo frais et bien égoutté.
• Steak haché de bœuf de 200 grammes.
• Scamorza fumée fondue.
• Mole rustique à la figue de saison.
• Crumble de totopos, cacahuètes et sésame.
• Frites maison en accompagnement.

Vous pouvez également le retrouver sur notre carte, aux côtés des autres burgers et plats de RocknHopz.

Quand la figue devient un mole salé

Le cœur de Mötley Mole, c’est son mole de figue. Pas question d’en faire une confiture sucrée ou une sauce liquide : nous voulions une préparation épaisse et intense, facile à servir à la cuillère, suffisamment dense pour tenir sur le fromage tout en conservant des morceaux de fruit bien visibles.

La figue apporte une douceur naturelle qui arrondit les notes épicées et profondes du mole. La scamorza apporte le fumé et l’onctuosité, tandis que le pico de gallo et le guacamole rafraîchissent l’ensemble. La figue ne prend donc pas le dessus : elle trouve sa place dans un équilibre salé où chaque couche prépare la suivante.

C’est un accord peu courant, mais il fonctionne dès la première bouchée. Le sucré et le salé, le chaud et le frais, le crémeux et le croustillant se répondent sans jamais voler la vedette au bœuf.

Un crumble pour finir sur une note croquante

Le dernier élément entre en scène juste avant de refermer le burger : un crumble de totopos de maïs, de cacahuètes grillées et de sésame. Son rôle est simple, mais décisif : apporter un croquant franc qui contraste avec le mole et le fromage fondu, tout en renforçant les notes grillées de la recette.

Les totopos sont concassés irrégulièrement afin de garder des miettes et de petits morceaux ; pas question de les réduire en poudre. Avec les cacahuètes et le sésame, ils créent une texture perceptible à chaque bouchée et donnent du relief au burger.

Un burger en édition limitée dans le sud de Tenerife

Mötley Mole fait partie de notre série Top Chart et ne sera donc disponible que pendant le mois d’août 2026. Si vous aimez les burgers aux associations originales, les saveurs fumées ou cet équilibre entre sucré, épicé et salé, c’est l’occasion de le goûter.

Nous le servons avec nos frites maison chez RocknHopz, à La Tejita Street Market. Pour aller jusqu’au bout de l’expérience, vous pouvez aussi découvrir notre sélection de bières et choisir celle qui s’accordera le mieux avec ses saveurs intenses et fumées.

Venez goûter Mötley Mole pendant le mois d’août

Pain rouge, bœuf juteux, scamorza fondue, guacamole, pico de gallo, mole de figue et crumble croustillant. Le burger Mötley Mole n’a pas été conçu pour passer inaperçu.

Venez goûter la Top Chart d’août chez RocknHopz, à La Tejita Street Market, dans le sud de Tenerife. Le burger n’est disponible que pour une durée limitée : quand août s’achève, il quitte la scène.

Consultez notre adresse et nos coordonnées, puis venez le découvrir.