Mötley Mole: august måneds burger med figenmole på Tenerife

Nogle burgere fanger blikket, mens andre først overrasker ved første bid. Mötley Mole, vores Top Chart i august, gør begge dele: Den kommer i en knaldrød bolle, der er umulig at overse, og samler røgede, friske, krydrede og frugtige smage med masser af sprødhed i én burger.

Denne burger i begrænset udgave er født af en klar idé: at fortolke mexicansk inspiration på RocknHopz-manér og bruge en af de råvarer, der markerer afslutningen på sommeren på De Kanariske Øer – sæsonens figner. Resultatet er en burger med figenmole til dig, der vil prøve noget anderledes uden at give afkald på en god oksekødsbøf i hovedrollen.

Mötley Mole kan fås hele august hos RocknHopz i La Tejita Street Market på det sydlige Tenerife.

En Top Chart med mexicansk inspiration

Hver måned giver vores Top Chart os mulighed for at gå ud over det faste menukort og skabe en ny kombination med udgangspunkt i en idé, en råvare eller en sæson. I august var udgangspunktet Mexico: guacamole, pico de gallo, mole og totopos, fortolket på ny i en burger med sin helt egen identitet.

Navnet Mötley Mole leger både med Mötley Crüe og med saucen, der definerer opskriften. Men referencen slutter ikke ved navnet. Ligesom en god sang har brug for rytme, kontraster og flere lag, er denne burger bygget op, så hver ingrediens spiller en helt bestemt rolle.

Den røde bolle sætter showet i gang. Så følger friskheden fra guacamole og pico de gallo, oksekødets kraft, ostens røgede karakter, figenmolens dybde og en sprød finale, der giver hver bid en helt ny tekstur.

Hvad er der i Mötley Mole?

Grundlaget er en oksekødsbøf på 200 gram, tilberedt præcis som gæsten ønsker den. Oven på bøffen smelter vi scamorza affumicata, en italiensk ost af pasta filata-typen med en røget smagsprofil, der spiller sammen med molen uden at overdøve den.

Det hele består af:

• Ristet rød burgerbolle.
• Husets guacamole.
• Frisk, godt afdryppet pico de gallo.
• Oksekødsbøf på 200 gram.
• Smeltet, røget scamorza.
• Rustik mole med sæsonens figner.
• Crumble af totopos, peanuts og sesam.
• Hjemmelavede pommes frites som tilbehør.

Du kan også se den på vores spisekort, hvor du finder resten af RocknHopz’ burgere og retter.

Når figen bliver til en salt mole

Kernen i Mötley Mole er figenmolen. Vi gik ikke efter en sød marmelade eller en tyndtflydende sauce: Vi ville have en tyk, intens mole, som kan lægges på med en ske, bliver liggende oven på osten og bevarer synlige stykker frugt.

Figenens naturlige sødme runder molens dybe, krydrede noter af. Scamorzaen tilfører røg og cremethed, mens pico de gallo og guacamole giver det hele et frisk løft. Frugten får dermed ikke lov til at dominere burgeren, men indgår i den salte balance, hvor hvert lag baner vejen for det næste.

Det er en usædvanlig kombination, men den giver mening fra første bid. Sødt og salt, varmt og friskt, cremet og sprødt mødes, uden at oksekødet mister hovedrollen.

En crumble, der giver det sidste sprøde lag

Det sidste element kommer på, lige før burgeren lukkes: en crumble med totopos af majs, ristede peanuts og sesam. Den har en enkel, men afgørende funktion: at give et sprødt knas som kontrast til molen og den smeltede ost og samtidig fremhæve opskriftens ristede smagsnoter.

Totoposene knuses groft og ujævnt, så både krummer og små stykker bevares – de skal ikke ende som pulver. Sammen med peanuts og sesam skaber de en tekstur, der mærkes i hver eneste bid og sørger for, at burgeren ikke bliver ensformig.

En burger i begrænset udgave på det sydlige Tenerife

Mötley Mole er en del af vores Top Chart-serie og kan derfor fås kun i august 2026. Hvis du er til burgere med anderledes kombinationer, røgede smage eller netop balancen mellem sødt, krydret og salt, er det nu, du skal prøve den.

Vi serverer den med vores hjemmelavede pommes frites hos RocknHopz i La Tejita Street Market. Vil du fuldende oplevelsen, kan du også gå på opdagelse i vores udvalg af øl og vælge en, der passer til burgerens intense, røgede profil.

Kom og smag Mötley Mole i august

Rød bolle, saftig oksekødsbøf, smeltet scamorza, guacamole, pico de gallo, figenmole og sprød crumble. Mötley Mole er skabt til at vække opsigt.

Kom og smag august måneds Top Chart hos RocknHopz, La Tejita Street Market, på det sydlige Tenerife. Den kan kun fås i en begrænset periode – når august er forbi, går den af scenen.

Se vores adresse og kontaktoplysninger, og kom forbi og oplev den.